梅雨時期に心配なのが
お弁当が傷まないか？
食中毒は大丈夫か？
などではないでしょうか？
管理人もよくお弁当を持って行っていましたが、
夏場は傷んで食べれれない時も…
これは見た目で
「危ない・・・」
と分かりますが、食中毒は見た目ではわからないので
余計怖いですよね(^^;
今回は、お弁当対策として、
食中毒などの対策や、比較的安心なおかずなど
ご紹介いたします＾＾
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梅雨時期のお弁当対策
どんな事に気を付けると食中毒など
防げると思いますか？
お弁当の場合、まずは入れ物をキレイに
して保管を気を付けましょう。
まずは、細菌を残さずキレイに落とす事。
お弁当の中身など汚れが残らないように
キレイに洗い、水分も残さないように
気を付けてください。
細菌をつけないことも大切になって来るので
手洗いも石鹸でしっかり洗いましょう。
手洗いはこまめに行う事がポイントです＾＾
☆始める前
☆肉や魚などを触った後
☆料理の途中で違う事をした後
☆調理後
など気を付けましょう。
もう一つが調理器具の取り扱いです。
細菌をつけないために気を付ける事は
食材ごとに包丁やまな板はその都度洗う。
特に、肉や魚を扱った時は注意しましょう。
食中毒を防ぐには？
梅雨時期に多いのが、「細菌」による
食中毒です。腸管出血性大腸菌O157やサルモネラ菌、
カンピロバクターなどが多くなってきます。
手洗い、調理器具の取り扱いを気を付けるのと、
細菌を増やさないために気を付ける事が
「食品の管理」です。
10℃以下になると増殖の進みがゆっくりになり、
マイナス15℃以下で増殖が停止します。
解凍する時も冷蔵庫で少しずつ時間をかけて解凍し
作った物も早めに食べるよう心がけましょう。
菌を付けないほかに、死滅させる方法もあります。
まな板などを洗った後などはお湯を最後に流し
殺菌する方法もあります。
肉や魚はもちろん中までしっかり火を通し、
野菜も生ではなく、加熱したり、ゆでると安心です。
ハムやかまぼこ、ちくわなどは生でも食べられますが、
夏場などのお弁当は避けた方がいいです。入れる場合は
しっかり加熱してから入れてくださいね＾＾
お弁当に詰める前に、キッチンペーパーにお酢を染み込ませ
中を拭くと除菌効果が高まりお勧めです。
おかずの水気はなるべくしっかりふきっとたり
汁気は切ってから入れると、細菌の増殖を抑えることが出来ます。
おかずをしっかり冷ますこともそのためで、
熱いまま蓋をすると、水蒸気で水気が増えて
水滴などが付いてしまうので、菌が増殖し
食中毒の危険性が高まってしまいます。
あとは、食べるまでの間涼しい場所に保管したり、
保冷材や中に凍らせたゼリーなどを入れると
温度が上がらずお勧めです＾＾
梅雨時期でも安心なおかず
お野菜はまず、ゆでている物がいいので、
ブロッコリー・枝豆。トウモロコシなどが安心です。
ミニトマトなど入れる場合は水気をしっかりふき取って
入れてください。キュウリなどは水気が多いので
避けた方がいいです。
ご飯は、チャーハンなどの具入りや味付けしている物は
傷みやすいので避けましょう。
シンプル白ご飯や酢飯がお勧めです。
メインは水分が少ない、揚げたり焼いたりしている物が
お勧めになります。
その他、甘酢あんかけなどの酢を使った料理。
ショウガや梅干を添えるのも、殺菌力が高まります。
注意してもらいたいのが、マヨネーズやケチャップの使い方。
どちらも水分が出やすいので、使う場合は食べる直前に
つけたり混ぜたりするのがお勧めになります。
前日の夜に作り置きされる方も多いと思いますが、
この時期は、揚げたりするのは当日が安心です。
どうしても前日にしてしまう場合は、朝しっかりもう一度
レンジなどで中まで火を通してから入れてください。
加熱する事により、細菌をしっかり死滅させてくださいね！
あとは、抗菌シートや抗菌カップなども売られているので
活用してみてください(^^♪
まとめ
目に見えない分、
「これくらい大丈夫だろう」
という気持ちが、食中毒の元になります。
お弁当とは少し関係ないですが、ペットボトルを直接飲んで
置いておくだけでもかなりの細菌が増えています(;’∀’)
暑くなってくると飲み物もたくさん飲むようになってきますので
水筒など直接飲むタイプの方も時間をあまりおかず、
その日のうちに飲んでしまいましょう。
少しの心がけで、食中毒のリスクが減ります。
気を付けていきましょう＾＾
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