燻製の初心者に向けてのおすすめ道具は？チップや食材など紹介!

このページは、燻製の初心者向きのお話になります。

お伝えするテーマは、「おすすめ道具」「チップ」「食材」などです。

これってどうなんだろう～？など選び方を参考にしたい人は、どうぞご覧ください。

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2018.02.27

燻製の初心者向き！おすすめ道具

初心者が使う道具は、なるべくストレスを感じることなく、簡単に使えるものが良いですよね。

燻製器を材質で選ぶなら、「鉄製」がおすすめです。

そのポイントは、「熱伝導率が高い」「強火に強い」「割れない」「洗いやすい」です。

家庭の調理鍋の形に近い、次の2つは、初心者にもやさしい燻製器です。

（１）ベルモント（Belmont）鉄製燻製鍋H-027

【最大P10倍 〜7/4 9:59要エントリー】 ベルモント(Belmont) 鉄製 燻製鍋 27cm H-027 価格：3610円（税込、送料別) (2020/7/3時点) 楽天で購入

こちらの燻製鍋は、アウトドア用品を専門に扱うベルモントが開発したものです。

別売りの温度計を差し込んで、燻製には重要な温度測定ができます。

（２）（イシガキ産業）IH対応鉄人鍋 6199-055

その他 IH対応鉄人鍋 25cm ds-2314455 価格：7252円（税込、送料無料) (2020/7/3時点) 楽天で購入

イシガキ産業は、家庭用の調理器具を展開している企業です。

電子レンジや魚焼きグリルなどを製造しています。

こちらの「鉄人鍋」は、IHクッキングヒーターを使っている家庭におすすめです。

燻製初心者におすすめのチップ

まったく初めて燻製をする人には、クセのない燻製チップから使うことをおすすめします。

香りが強いチップで燻製すると、初めての人は食べたくなくなる心配もあるからです。

そのようなポイントで選ぶのであれば、「なら」と「クルミ」の燻製チップが良いでしょう。

◎「なら」

国産 スモークチップ サクラ・リンゴ・クルミ・ヒッコリー・ナラ・ブレンド ST-1311SOTO（新富士バーナー） ソト キャンプ用品 調理用品 キャンプ調理 燻製 スモーカー スモーク アウトドア レジャー バーベキュー BBQ 登山 ピクニック フェス【B】【TC】 価格：531円（税込、送料別) (2020/7/3時点) 楽天で購入

「なら」は、ブナ科落葉性の広葉樹の総称です。

チップとしての特徴は、色つきが良さと香りのやさしさがポイントになります。

チーズに色づけが簡単にできるので、初挑戦の達成感を得やすいですよ。

食材としては、魚介類にも向いています。

◎「クルミ」

ロゴス LOGOSの森林 特選薫製チップ 500g ( リンゴ ) キャンプ 燻製 スモーク くん製 価格：660円（税込、送料別) (2020/7/3時点) 楽天で購入

「クルミ」は、幅広い食材にマッチする万能タイプ。

スッキリとした香りで、色のつき方もやわらかめです。

豚肉、鶏肉、魚介、チーズ、練物などに使えます。

牛肉に使うにはアクセントが弱いです。

◎ 肉類を燻製したい場合は！

肉付きだから、どうしても肉を燻製したい。

そんな人には、もっとも使われている「サクラ」をお試しください。

TOMIZ　cuoca（富澤商店・クオカ）スモークチップ　サクラ / 500g 焼く スモーク材 価格：655円（税込、送料別) (2020/7/3時点) 楽天で購入

燻製の初心者におすすめの食材

初心者は、手間がかからない食材を選びしょう。

肉や魚は下ごしらえや味付け、乾燥など、事前に準備をする必要があります。

ですから、加工されている食品を燻製してコツを覚えてください。

チーズや練り物など、そのままでも食べれられる食材から始めましょう。

チーズは、プロセスチーズ。

雪印の「6Pチーズ」やQ・B・Bの「ベビーチーズ」は、燻製の入門のための商品とも言えます。

色づけ程度の燻製でOKです。

練り物では、かまぼこ、笹かまぼこ、はんぺん、ちくわ、かにかま、チーかまなどは燻製に挑戦しやすいですよ。

その他では、ソーセージ、ウインナー、フランクフルト、魚肉ソーセージなどの燻製は食べごたえもあります。

おつまみの「乾き物」もやってみてください。

チー鱈、さきいか、貝ヒモ、サラミ、ビーフジャーキーの燻製は晩酌にどうぞ。

肉の燻製を食べたいなら、コンビニで売っているサラダチキンがおすすめ！

下ごしらえも味付けも必要ないので、初心者でも簡単に燻製することができます。

燻製初心者！自宅でやる場合に注意したいこと

燻製を始めるときは、燻製の煙で近所の人たちに迷惑をかけないようにしましょう。

自分の部屋に煙を充満させたくないからと言って、ベランダで燻製を始めるのはNGです。

隣の家が洗濯物をほしていると、洗濯物に煙汚れやニオイが染み込んでしまう心配があります。

換気扇を作動させて、キッチンで燻製をしてください。

まとめ

時間と手間をかける燻製は、熟練者の楽しみ方です。

料理が上手な人は、食べること以上に作ることに全力を注ぎます。

燻製を初めてするということは、初めて料理をするようなものですから、時間と手間をかからない食材から始めましょう。

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