かぼちゃが水っぽい原因と水っぽいのを避けるための見分け方

今回は、「かぼちゃが水っぽい原因」と「かぼちゃが水っぽいのを
避けるための見分け方」をお伝えします。

「かぼちゃが水っぽい原因」は、収穫時期の間違いと追熟の怠りに
あります。

このページでは、かぼちゃの正しい収穫時期と追熟させる必要性に
ついてまとめてあります。
 

この収穫時期の間違いと追熟の怠りの内容は、おいしいかぼちゃの
見分け方に関係してきます。

まずは、かぼちゃが水っぽい原因を理解してから、水っぽいかぼちゃ
を避ける見分け方のポイントをチェックしてください。

かぼちゃが水っぽい原因

かぼちゃをおいしく食べるには、かぼちゃの収穫時期の見極めと
その後のひと手間にポイントがあります。

おいしくないと言われるかぼちゃ、かぼちゃが水っぽい原因は、
収穫の時期を間違えたこと、そのあとの追熟を行わなかったこと
が考えられます。

プロの農家では考えにくいことです。

どちらか言うと、家庭菜園で作る場合に2つの失敗をする心配が
あります。

家庭菜園では、かぼちゃの見た目がキレイなうちに収穫してしまい
がちです。
それでは、水っぽい、熟していない、かぼちゃのままなのです。

かぼちゃの収穫の時期は、雌花が開花してから30日～50日後です。
甘くおいしいかぼちゃにするためには、収穫したあとも、2週間
くらい追熟させる必要があります。

この追熟させる方法は、キュアリングと言います。

かぼちゃが水っぽい原因は、収穫の時期が早いこと、キュアリングを
していないことの２つの失敗によるものです。

かぼちゃが水っぽいのを避けるための見分け方

どうしても私たちは、野菜を買う時には見た目のキレイなものを
手に取ろうとしてしまいます。

そのほうがおいしそうに見えてしまうからです。
実際は、野菜の場合は逆のことが多いです。

ここでは、かぼちゃが水っぽいのを避ける見分け方、つまり
熟しているかぼちゃの特徴を箇条書きにしておきます。

先ほどの収穫時期とキュアリングに合わせてお話をします。

「ヘタ（軸）が乾いている」「へタ（軸）がカスカスでコルク
のようになっている」「ヘタ（軸）のまわりがへこんでいる」
の3つで想像がつくと思います。
 

おいしいかぼちゃは、へタ（軸）の見た目がキレイではないと
いうことです。

収穫したばかりでは、水分が抜けていないので、「ヘタ（軸）
が乾いている」ということはありません。

農家さんのサイトなどで実際の写真を見ると、かびちゃを収穫する
ために軸を切った時は、水分があふれるように出てきています。

この状態から、キュアリングをして、水分を少なくしていくと、
かぼちゃの糖度が上がり、甘いかぼちゃになるのです。
そして、果肉は黄色からオレンジ色になっていくというわけです。

付け加えると、いわゆる、できの悪いかぼちゃは、種がまるまると
していないそうです。

まとめ

今回は、「かぼちゃが水っぽい原因」と「かぼちゃが水っぽいのを
避けるための見分け方」をお伝えしました。

「かぼちゃが水っぽい原因」は、収穫の時期が早いこと、キュアリング
でかぼちゃを追熟させていないことの2つの失敗によるものです。

収穫したばかりのかぼちゃは水分が多いので、キュアリングによって
風乾させて、水分を少なくさせる必要があります。

期間としては、収穫してから2週間ほどキュアリングをすると、食べごろ
のかぼちゃになります。

かぼちゃの状態としては、「ヘタ（軸）が乾いている」「へタ（軸）が
カスカスでコルクのようになっている」「ヘタ（軸）のまわりがへこんで
いる」のようになるまで風乾させます。

水分を飛ばすことで、糖度の高いかぼちゃになるというわけです。